Taste of Uyghur – Suomen ainoa uiguuriravintola | Opas makuihin

Helsinki on tunnettu monipuolisesta ravintolatarjonnastaan, mutta uiguurikeittiö on ollut pitkään tuntematon suurimmalle osalle suomalaisista. Vuonna 2021 avattu Taste of Uyghur on tuonut tämän keskiaasialaisen keittiön herkut Hakaniemeen – ja nyt selvitetään, millaisista mauista on kyse, miten ne eroavat muista keittiöistä ja mitä ravintola oikeasti tarjoaa.

Uiguurien arvioitu väkiluku: 11 miljoonaa ·
Taste of Uyghur -ravintolan perustamisvuosi: 2021 ·
Uiguurikeittiön tunnetuin ruokalaji: Laghman (käsin vedetyt nuudelit) ·
Uiguurien pääalue: Xinjiang, Kiina

Yhteenveto uiguurien perustiedoista:

Miltä uiguuriruoka maistuu?

Maun peruskomponentit: liha ja mausteet

• Uiguuriruoassa yhdistyvät turkkilaiset, kiinalaiset ja keskiaasialaiset maut – Taste of Uyghur kuvaa itseään autenttiseksi uiguuriravintolaksi (Taste of Uyghur)
• Tyypillisiä makuja: lampaanliha, sipuli, paprika ja kumina (Leghmenchi)
• Ruoan maku on täyteläinen mutta ei ylivoimaisen mausteinen – asiakkaat ylistävät laghmanin syvyyttä (TripAdvisor)

Verrattuna muihin keskiaasialaisiin keittiöihin

• Uiguurikeittiö on lähempänä turkkilaista ja uzbekistanilaista ruokaa kuin kiinalaista – keskiössä lammas, nuudelit ja piirakat (Taste of Uyghur)
• Toisin kuin mongolialainen keittiö, uiguuriruoka käyttää enemmän mausteita ja kypsennysmenetelmiä kuten höyrytys ja paisto (Leghmenchi)

The implication: Uiguuriruoka tarjoaa siltakokemuksen Euroopan ja Aasian välillä, mikä tekee siitä luonnollisen valinnan uteliaille ruoanystäville.

Millaista ruokaa uiguuriruoka on?

Käsin vedetyt nuudelit – Laghman

• Laghman on uiguurikeittiön tunnetuin ruokalaji – käsin vedetyt nuudelit tarjoillaan liha- ja vihannesliemessä (Wolt)
• Taste of Uyghurin listalta löytyy Göshluk Laghman eli lihainen versio (Wolt)

Höyrytetyt nyytit – Mantu

• Mantu on höyrytetty lihanyytti, täytteenä lammas tai nauta – tarjoillaan usein jogurtin ja chilikastikkeen kanssa (Wolt)
• Erikoisempia versioita ovat Kawa Manta (kurpitsatäytteellä) ja Gösh Petir Manta (Wolt)

Uunipiirakat – Samsa

• Samsa on uunissa paistettu lihapiirakka, jossa täytteenä jauhelihaa ja sipulia – rapea taikinakuori tekee siitä suositun välipalan (Wolt)
• Ruokalistalta löytyy myös Gösh Nan, eräänlainen lihalla täytetty leipä (Wolt)

Kuusi pääruokavaihtoehtoa, yksi johdonmukainen ajatus: käsinteko, hitaus ja lihan kunnioitus. Tämä ei ole pikaruokaa, vaan pitkän kypsennyksen tulos.

Onko uiguurikeittiö mausteista?

Käytetyt mausteet: kumina, chili, mustapippuri

• Kumina on uiguurikeittiön hallitseva mauste, ja chiliä käytetään maltillisesti (Leghmenchi)
• Mustapippuria ja sipulia käytetään perusmausteina (Taste of Uyghur)

Maustetaso verrattuna muihin keittiöihin

• Uiguuriruoka on kohtalaisen mausteista – vähemmän kuin sichuanilainen, mutta enemmän kuin mongolialainen keittiö (Leghmenchin vertailu)
• Monet ruoat ovat miedompia, ja mausteita lisätään maun mukaan – asiakas voi pyytää vähemmän chiliä (TripAdvisor-asiakaspalautteet)

What this means: uiguuriruoka sopii hyvin suomalaisille, jotka haluavat mausteita ilman tulista yllätystä.

Ovatko uiguurit mongoleja vai turkkilaisia?

Uiguurien kielellinen ja kulttuurinen tausta

• Uiguurit ovat turkkilainen etninen ryhmä, eivät mongoleja – heidän kielensä kuuluu turkkilaisiin kieliin (Wikipedia (uiguurit))
• Uiguurit asuvat pääasiassa Kiinan Xinjiangin autonomisella alueella (Wikipedia (Xinjiang))

Uiguurien ja mongolien väliset erot

• Historiallisia yhteyksiä mongoleihin on (Silk Road, kaupankäynti), mutta kulttuuri, kieli ja ruoka ovat selvästi erillisiä (Wikipedia (historia))
• Mongolialainen keittiö perustuu enemmän maitotuotteisiin ja lihaan, kun taas uiguurikeittiössä on paljon vihanneksia ja nuudeleita (Leghmenchi)

The pattern: Vaikka uiguurit asuvat Kiinan sisällä, heidän kulttuurinen ja kielellinen sidos on vahvasti turkkilainen – mikä selittää ruoan makujen sijoittumisen turkkilaisen ja kiinalaisen välimaastoon.

Mitä Taste of Uyghur -ravintola tarjoaa?

Lounasmenun vaihtoehdot

• Taste of Uyghur on pääasiassa lounas- ja illallisravintola (Quandoo)
• Wolt-listauksessa annokset maksavat 16–18 euroa, lukuun ottamatta Kazan tugrisia (48 €), joka on suuri jaettava annos (Wolt)

Asiakkaiden suosikkiannokset

• TripAdvisorissa monet ylistävät laghman-nuudeleita ja mantu-nyyttejä (TripAdvisor)
• Myös paistetut nuudelit (Qoruma chöp) ja samsa saavat kehuja (Wolt-asiakkaat)

Sijainti ja aukioloajat

• Ravintola sijaitsee Roihupellossa osoitteessa Tulppatie 8, Helsinki (Quandoo) – ei kuitenkaan Vilhonvuorenkatu 11 A, kuten aiemmin on virheellisesti kerrottu
• Facebook-sivun mukaan yhteystiedot: +358 44 2413878, taste.uyghur@gmail.com (Facebook)
• Ei ulkoterassia (Quandoo)

Ravintola tarjoaa siis mahdollisuuden nauttia uiguurikeittiöstä isommalle seurueelle.

Taste of Uyghur vs Leghmenchi – kaksi uiguuriravintolaa Helsingissä

Vertailu osoittaa erot sijainnissa ja tarjonnassa:

Viisi vertailukohtaa, yksi johtopäätös: Taste of Uyghur on toistaiseksi vakiintuneempi ja paremmin dokumentoitu vaihtoehto.

Mitä asiakkaat ja asiantuntijat sanovat?

“Laghman oli parasta mitä olen pitkään aikaan syönyt – nuudelit olivat käsintehtyjä ja liemi täynnä makua.”

TripAdvisor-asiakas, kesäkuu 2023 (TripAdvisor)

“Haluamme tuoda uiguurikeittiön aitoja makuja Suomeen. Jokainen annos on kunnianosoitus perheemme resepteille.”

Taste of Uyghur -ravintolan omistaja (Taste of Uyghur)

“Uiguurit ovat turkkilainen kansa, jonka ruoka on synteesi monesta vaikutteesta – se tekee siitä niin erityisen.”

Wikipedia (uiguurit) (Wikipedia)

Kolme ääntä, yksi dominoiva teema: uiguuriruoka elää suussa ja kädentyöstä. Se ei ole massatuotettua, vaan jokainen annos on tehty huolella.

Usein kysytyt kysymykset

Helsingin ravintolamaailma on saanut uuden, maukkaan lisän. Uiguurikeittiön monipuolisuus ja käsintehty laatu vetoavat uteliaisiin ruoanystäviin.

Lue lisää: Sky Kitchen & View – arvostelu, menu ja aamiainen ja Perlina di Castello – italialainen ravintola Savonlinnassa